冷凍ブロッコリーが水っぽい…お勧めレシピと賞味期限のまとめ

frozen-broccoli 野菜・保存、賞味期限

私は、30代の主婦です。よく冷凍カット野菜を使用しています。

 

ごぼうやミックスベジタブルなんかは、
解凍することなくそのまま調理しても水っぽくなるということも
ぱさぱさになってしまう。

 

ということもなく割と鮮度・味を保って食べることができますよね。

 

しかし・・・今回がテーマのブロッコリー。

 

冷凍ブロッコリーがなぜみずっぽくなるのか私の失敗談を交えて、
失敗したブロッコリーのおすすめレシピと
ブロッコリーの賞味期限についてご紹介します!

 

 

冷凍ブロッコリーがみずっぽくなってしまった失敗談

 

 

自然解凍・・・約2~3時間で解凍されました。

 

しかし、水っぽいからでしょうか??シナシナ~っとなってしまうし、
水っぽいはで、おいしいとは言えない感じになってしまいました。

 

 

ブロッコリーをゆでる・・・

 

この方法は、何回もしてみました。しかし、何度してみてもダメ・・・
どうしても水っぽいです。

 

茹でてからキッチンペーパーで上の部分をふいてみたりもしましたが、
水っぽくなったせいか、味がなくなってしまったような感じに…。

 

 

シリコンスチーマーに入れる・・・

 

この方法なら、水の量もこちらが細かく調整できるので、
いいのではないか!?と思って少ない分量の水で試してみました。

 

しかし・・・結果は・・・
焦げてしまったかのように、上の部分は黄色くなってしまったのにもかかわらず、
茎の部分は芯が残ってしまっていて、おいしくなかったんです。

 

 

解凍せず調理・・・

 

解凍するのが悪いのでは!?と思い、グラタンの中に入れてみました。

 

これは、まぁ・・・いけたかな?という感じはありますが、
ブロッコリーのあのおいしさというわけではなく、やはり、グラタンなので、
焼けてしまいます。味はなくなってしまうと思っていいでしょう。

 

 

食パンピザにする・・・

 

緑がなかったため、使ってみようと、入れてみました。

 

水っぽくなることはなかったです。焼けてしまって、味は無くなってしまった
しかし、コリコリとした触感を楽しむことはできます。

 

しかし、色味としてよかった。また、水っぽくならなかったからよかった。
というのが感想です。

 

 

買ってきた袋の裏面には、沸騰したお湯の中に2分ほど入れたらよい
と書かれているにもかかわらず、水っぽい・・・なんてことってありますよね。

 

そうなってしまうには原因があるそうなんです。

 

 

冷凍ブロッコリー水っぽくなってしまう原因とは?

 

 

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冷凍ブロッコリーが水っぽくなってしまう原因は、
単純に、”水分量が多いから”なんだそうです。

 

なので、冷凍をする際に洗ってから、キッチンペーパーなどでしっかりと
水分をふき取って、なるべく水分を残さないようにして冷凍することが、
ブロッコリーを水っぽく差せないための秘訣なんです。

 

 

私の場合、買ってきたブロッコリーだったので、これを知ったときには・・・
なんだよそれ!!と思ってしまいました。

 

 

水っぽくなってしまったブロッコリーを使ったレシピ

 

 

しかし、こんな風に、水っぽくなってしまっているブロッコリーは、
調理法によって、その水っぽさを感じさせないようになります。

 

そのおすすめメニューは

 

シチュー・ポトフやスープにして食べるとおいしくいただくことができます。

 

その他にもあるのかもしれませんが、私がやってみたのは、この2つの調理で、
おいしく味わうことができました。

 

 

残念ながら、冷凍手順をミスってしまった・・・という時は、
あきらめて捨ててしまわず、
こんな調理法をしてみてはいかがでしょうか??

 

これから寒くもなってきます。お勧めですよ。

 

 

冷凍ブロッコリー賞味期限はいつまで?

 

 

冷凍保存といっても、水分量の多いブロッコリーはいったいいつまでもつのでしょうか?

その目安として、1か月は保存可能とされています。

 

 

しかし、離乳食作りの本なんかには、冷凍した食材は、1週間を目安にして、
1週間を過ぎてしまった場合は、大人の方がたべてくださいね。

 

と記載されている離乳食作りの本が多いです。

 

その為、小さいお子様には、最高でも2週間くらいまでにしておくほうが
いいのではないかと思います。(しかし、これは、私の感覚です。)

 

 

最後に

 

 

上の部分がふさふさなっているブロッコリーですから、
なかなか水分を取ってしまってから冷凍というのは難しまったりしますよね。

 

しかし、ザルでしっかりと水分を取って、キッチンペーパーでしっかりと
水分を取ってあげてください!!

 

ここまでするのって、あんがいてまですね・・・

しかし、ほんのひと手間かけるだけで、
解凍した時の味が全くと言っていいほどに変わってしまいます。

 

 

下処理が面倒ですが、それをすることで、料理のレパートリーも広がるので、
お勧めですよ。

 

ブロッコリーは、美容にも健康にも非常にいい栄養満点な食材です。

 

ぜひ積極的に取り入れていただきたい食材の一つでもあるので、
上手に冷凍保存を使って、たくさんブロッコリーを食べてくださいね。

 

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